대구 대명동 소고기맛집 합천식육식당/합천식육점

 

직장 팀 회식을 위해 식당을 알아보던 차 부팀장님이 아시는 식당있다고 하셔서 관문시장인근에 합천식육식당이 있다는 것이 아닌가?

으응?? 주로 자주 다니는 길인데 합천식육식당이 있었나??

항상 어머님 태워서 내려드리는 길인데 정말 가까이있는 곳에도 모르는 가게가 상당히 많은 듯하네요 ㅎㅎ...

 

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영업시간

053-627-6765

 

연락처

회식이라 확인하기 좀 힘들었네요 ㅎㅎ..

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관문시장맛집/대구남구소고기/대구남구소고기맛집/합천식육식당/합천식육점/대구소고기도소매/

대명동소고기/대명동식육점/

 

 

오호 합선식육점 도소매점 이네요

가격이 상당히 저렴할 듯하네요

 

 

합천식육식당 바로옆에 골목을 지나면 넓은 뒷공터가있어 주차장 완전 짱인데요?

관문시장전용 공영주차장이있긴하지만 완전 꿀 장소입니다요 ㅎㅎ

 

 

 

으응?? 가격대가 엄청 착하다해야하나요 비싸하다고해야하나요?

 

자세히 알수가 없어서 주문한뒤에야 알았지만

여기 한우 특수부위가등심으로 취급되는 것으로 알게 되었습니다.

 

대구 남구 모범음식점으로 취급이 될정도면 정직한 식당인 것은 틀림이 없는 셈이네요.

 

 

 

 

1팩이나 1개 가격에 g단위로 정확하게 나와있지않아 판별이 되지않는 것이 아마 관문시장같은 전통시장 특성인 것인가?

조금만더 신경써주셨으면 하는 바램입니다.

 

이야 은근 돈까스 등심부위로 빵가루를 입혀놨는데 습식빵가루가 상당히 인상적이네요 ㅎㅎ

이 정도는 되야 돈까스라 부릴만한게 아니겠습니까!!

 

 

내부는 'ㄴ'구조로 그렇게 크지 않은 크기와 구조로 테이블을 만져보니

청결은 꼼꼼히 정리하고 계시다는 걸 알 수 있었고,

상향식 후드로 연기를 빨아들임은 물론 나름 정리정돈이 잘되있는 듯하였다.

 

아쉬운 것은 공간이 많이 협소하다는 점으로 보인다.

 

 

 

밑 반찬소개

 

간장게장?? 조그마한 것들이 나오는데 특별한 것은 아니지만 엄청 자그마한 게로 입가심을 하는 정도인듯하다.

맛표현까지 하기엔 그정도로 취급하긴...

간단하게 쌈장, 마늘, 쌈채소정도로만 보입니다.

 

재래기, 간장소스에 왠 콩나물???

 

여기만의 특색인것인가?

아삭한 콩나물이 양파를 대신해주는 것인가?

의문 투성이 인곳이군요 흐음...

 

그래도 아삭한 콩나물이 상당히 기분좋은 인상을 심어주어서 기분이 Up Up

 

 

숯은 참숯을 씀으로써 숯의 크기나 무늬로 보아 보통보통정도 하는 수준의 숯을 볼수 있었고,

그다지 숯을 꽉차게 올리지 않아 고기굽는데에 불이 조금 부족할 것으로 보였습니다.

 

 

최대한 참숯의 향과 열을 빠르게 전달하기 위해 실 설쇠를 이용한 철판이 나왔는데요

한번 구워보자구요!

 

 

으응?? 분명 갈비살을 시켰는데

이게 뭐라말을 해야하나...

 

중앙에 있는게 갈비살이라 하기엔 마블링이 너무 없는 것이 숙성정도도 안되어 거의 육향이 적게 느껴지는게 확실하다...

그런데 고소한 지방까지 없어버리면 맹탕 맛이 되버리는데... 거기에 불까지 약하고 하하.. 진퇴양난인셈이다.

 

오죽신기했으면 사장님에게 이거 갈비살 맞냐고 되물어볼정도였다...

 

 

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테이스팅 타임

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중간에 있는 마블링이 없는 갈비살을 익혀서 먹어보니 역시나... 맹맛이 되어버렸다.

이게 강한 불로 지져버려서 마이야르를 극대화시켜 어느정도 두께감이 있는 갈비살을 주셨다면

이를 커버 할 수도 있었겠지만

이건 이도 저도 안되어버린 셈이다...

 

아하... 다행히 간장소스가 맛이 좀 괜찮은 편이다보니

은은한게 맹맛인 갈비살을 조금 안아주는 듯한 느낌을 받았다.

 

이번엔 지방이 많은 갈비살을 구워보니 이 부위가 고소함이 조금더 있긴 했으나 확... 고소하다거나 맛난 건 역시나...

소를 잡은지 1~2주도 안된 듯싶다...

씹는 맛은 확실히 있어 식감이 그나마 살려주는 듯하다.

 

이 식당에 갈비살은 먹을 것이 안되는 것 같아 특수부위를 시켜보니

으응???

꽃등심과 채끝살부위가 나오는 게 아닌가?

 

아????

오히려 이게 훨씬 나았으며 육향도 갈비살보다 확실히 느껴졌었다.

 

채끝에서 아쉬운 점은 겉에 근막부분을 정리를 하지 않고 주셨다는 것이다.

 

이땜에 직접 가위로 정리를 하고 식사를 했어야했다.

 

다행히 밍밍하기보단 확실히 육향이 느껴졌으며, 적당히 씹는감도 있어 만족스러운 소고기를 먹을 수 있었다.

 

마무리로 된장찌개를 시켰는데

소고기 남는 부위로 진득하게 된장찌개를 끓여주셔서

먹어보니

오호 이거 매력 있다.

 

 

청국장은 전혀안느껴졌으며, 단순히 된장인데 육수가 시원하기도 하였지만

남은 소고기 위로 소고기의 기름진 풍미가 상당히 조화로워 맛있게 먹을 수 있었다.

 

합천식육식당/합천식육점

대구광역시 남구 대명서로 152

총평

 

대구 남구 대명동 관문시장에 위치한 합천식육식당에서 회식을 다녀왔습니다.

갈비살은 생각보다 질이 좋지 못하다고 느껴졌으며 특 갈비살도 마블링이 과하기만 할뿐 그다지 맛있는 소고기의 맛을 즐길 수 없었지만 의외로 특수부위에 있는 등심부위로 소고기다운 맛을 즐길 수 있었습니다.

특수부위 100g에 10,000원이라면 가격대도 착하다고 생각되었습니다.

 

평점

갈비살은 PASS

그냥 특수부위 달라고하십시요

5점만에 3.3